古くから特に新潟県人に馴染みのある鮭を当時、高田の料亭板前さんの多くが好んで料理の食材として用いていた事から弊社3代目社長横山平八の考案により身厚に下ろした天然銀鮭の切身を五目風蒲鉾身の上にのせ誕生しました。現在ではご贈答としてもご愛顧いただいております。熟練の職人が鮭を1本1本、丁寧に庖丁する姿は昔から変わらぬ朝の光景です。生のままわさび醤油を付けて食べるのがおすすめです。