幻魚（ゲンギョ）は日本海の深海に棲む魚です。体長は20センチほどで細長く、全身がヌルヌルとしたゼラシン質で覆われています。ユニークな姿とは裏腹に、白身ながらもしっかりと脂がのっていて味は絶品です。また全身を覆うコラーゲンが含まれており近年大注目の魚です。鮮度劣化が早いため、外部流通しないこの魚を新鮮なまま、地元に伝わる手法で干しました。薄くころもをつけてさっと揚げる天ぷらも絶品です。