契約栽培した「上越野菜」の金糸うりを、風味豊かな甘口味噌でじっくり漬け込んだ越後高田伝統のみそ漬です。
果肉は糸状にほぐれ、シャキシャキした歯ざわりが魅力。江戸創業の蔵元自慢の熟成味噌を、手作業で何度も漬け替えながら、
芯まで丁寧に漬け込むことで、独特の食感と味噌のまろやかな旨みが調和した素朴で味わい深い一品に仕上がっています。
ご飯のお供はもちろん、酒の肴にも最適です。ほぐした果肉をご飯やおかゆにそのままのせて、
また冷奴やサラダのトッピングにもよく合い、日々の食卓で幅広く活躍します。