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認証品・特産品

和菓子

柚子あま(ゆずあま)

「柚子あま」は、柚子と甘酒を使った柔らかな飴菓子です。 大杉屋惣兵衛の代表銘菓で、「地域の継承品」にも登録されている『翁飴(おきなあめ)』をベースに、 上越に因んだ季節の素材を盛りこみ一口サイズに。 「柚子あま」は上越の「冬」をテーマに、 米糀のみでつくった甘酒、そして冬の食材である柚子を原料とした上越の冬らしさにあふれた商品です。 “飲む点滴”と呼ばれるほど健康食品として注目を浴びている甘酒。 発酵の町越後上越に古くから店を構える味噌屋(杉田味噌屋様)が、 糀のみで造ったこだわりの甘酒を使用し、 甘酒の豊かな風味に、柚子の爽やかな香りと酸味を加え、優しい口当たりに仕上げました。 老舗飴屋が老舗味噌蔵の甘酒でつくった “食べる甘酒”。 “食べる点滴”。 地元の食材と味にこだわった自信の一品です。 ※季節限定商品 11月上旬~2月下旬 販売予定 (多少前後する可能性がございます)

株式会社大杉屋惣兵衛

よもぎ大福

雪国として有名な新潟県上越地方。 春、冷涼な雪溶け水は田畑に豊な恵みをもたらします。 米どころとして有名な土地ですが、実はよもぎの産地でもあります。 山々には昔から山菜や野草が自生していました。 御母家のよもぎ大福は、この地で育まれた、コガネモチ米とよもぎを使用し、 一つ一つ丁寧に作りました。雄大な越後の自然をぜひご賞味ください。

有限会社御母家

翁飴

家伝の粟飴(もち米の水飴)に寒天を加えて、四角くやわらかに固めた古伝大杉屋の代表銘菓。昔からの越後の伝統菓子です。 低温で長時間乾燥させることにより、歯切れの良いやわらかな飴に仕上がっております。ほどよいかたさと、米飴の味わい豊かなやさしい甘みをお楽しみいただけます。砂糖は使わず、粟飴(もち米の水飴)のみの自然な甘さです。 そのこまやかで淡泊な味わいと気品のある姿は、能楽の「翁」に例えられ歴代高田城主に御用をいただき、近年では、天皇陛下(皇太子のみぎり)越路ご来遊のおりにお買いあげ賜りました。加賀街道を江戸へ行く参勤交代や旅人の土産として愛された味を今も守り続けております。昔と変わらぬ味をご賞味ください。 各種新聞、雑誌、テレビなどで紹介されたほか、大杉屋の翁飴が、ベストセラー書籍『全国 五つ星の手みやげ』にも選ばれました。

株式会社大杉屋惣兵衛

粟飴

もち米と麦芽からつくった琥珀色の古伝の水飴。 昔から上越地方に伝わる伝統商品です。 蒸し上げたもち米に麦芽を加えることで、 酵素の働きにより澱粉を糖化させて甘みを出しています。 ”粟飴(あわあめ)”の名はその昔、粟(あわ)を用いて水飴を作っていた名残です。 砂糖を使わない自然な甘味は、健康食品・自然食品として近年注目されております。 そのままお召し上がりいただく他、 パンに塗ったり紅茶など飲み物への砂糖のかわりとして、 また煮物など料理への調味料として、 様々な用途にお使いいただけます。 昔と変わらぬ製法の味をぜひご賞味下さい。

株式会社大杉屋惣兵衛

こだわり かきもち

 新潟県認証米、こがねもち100%使用し、油は米油100%、塩は天日塩を使用。地元のよもぎやしそなど数種類の味が楽しめる商品です。

株式会社農業法人久比岐の里

玄米 かきもち

 新潟県認証米、こがねもち100%使用し、油は米油100%、塩は天日塩を使用。玄米の甘みとパリパリ感した食感が楽しめる、油の匂いがしない商品です。

株式会社農業法人久比岐の里

いちじく羹

1912年から地元の方を中心に販売を開始。つぶつぶした「いちじく」の種の食感や爽やかで酸味のあるフルーティーな味わいが特徴の商品です。原材料もいちじくの名産地・大潟区で採れた蓬莱種(早生)日本いちじくをジャム状に仕立て、グラニュー糖、寒天の3点のみで製造しています。

合資会社マルト歌代商店

継続だんご

白餡を丸めて串に刺し、手焼きで表面に焼き色を付け、寒天で艶を出した手作りの生菓子。明治36年に、米穀取引所の営業継続許可がおりたことを記念して作られました。林芙美子著「放浪記」に登場し、その上品な甘みで著者の傷心を癒し、死を思い留まらせたエピソードが、作中で語られております。

合資会社三野屋菓子店

笹だんご

甘さを控えた粒あん入りの笹団子。新潟県村上産の笹で丁寧に包んでいます。真空包装後、熱殺菌の処理をほどこし、常温保存6日間を実現しました。

有限会社御母家

高田桜豆大福

大福には、たっぷり大粒の黒豆を、中は桜餡入りの贅沢な一品です。上越の歴史と桜の名所・高田公園、高田城の桜を表現しました。上越産のこがねもち米を使用しています。

有限会社御母家

黄金のかきもち(塩、よもぎ、しそ、磯のり、豆)

美味しく食べてもらうための大きさや厚さもこだわりました。おかきの決め手である乾燥具合も、熟練した製造スタッフが湿度、温度の状況を見極め自然乾燥をさせ製造した一品です。

有限会社御母家

出陣餅

謙信公は決戦を前に将兵に餅を与えて力づけさせ、大いにふるい立たせたと言われ、その名残りが今でも当地方に伝わっています。ヨモギ餅と黄奈粉、黒糖蜜のハーモニーは絶品です。

株式会社かなざわ総本舗

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